오미자청

2011.9.7(수) 오미자 10kg문경에 주문하고(10kg ￦80.000)택배비 별도~~~

 

 

 * 준비할 재료 : 생과오미자 10kg, 설탕 10～12kg

 * 만드는 법

① 생과오미자를 흐르는 물에 살짝 씻어 먼지와 이물질을 제거하고 체에 받쳐 물기를 뺀다.
② 옹기나 유리 항아리 등에 오미자와 설탕을 고루 버무려 재운 다음 윗부분은 용기의 70%~80% 이하로 채우고 설탕을 두껍게 얹어 공기의 소통을 최소화한다.
③ 햇빛이 들지않는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면서 가끔씩 저어 설탕이 완전히 녹게 하여45 ~60일 후에 고운 체와 망사천 등을 이용하여 깨끗이 걸른다.
④ 완성된 오미자청을 시원한 곳이나 냉장 보관하여 활용한다.

⑤  액을 거르고 난후 소주를 부어 오미자주로 활용하면 좋다

 

오미자 어디에 좋을까?

[동의보감]에서는 오미자는 시고, 달고, 맵고, 쓰고, 짠 다섯가지 맛을 갖고 있는 양약으로, 거담, 진해, 정천(가쁜 숨을 바로 잡음) 청혈(피를 맑게) 검한(식은 땀을 거두게), 생진지갈(갈증을 없앤다), 보신(콩팥을 보하고), 건골근, 양오장(오장을 튼튼하게), 요유정(몽정을 없앤다) 강음강정(남여의 정력을 강하게), 부녀음냉(여자의 냉을 없앤다)으로 기록 되어있다.

또한, 한방에서 이 다섯가지 맛은 각각 다르게 우리몸에 작용하는데, 신맛은 간을 보하고, 쓴맛은 심장을 보하며, 단맛은 비위를 좋게하고 매운맛은 폐를 보하며, 짠맛은 신장의 기능을 좋게 함으로써 오미자는 오장에 고루 효능이 있는 양약으로 취급하고 있다(자료 : 오미자로 행복한 세상) 

* 활용법

오미자청은 생수로 2~3배 희석하여 차로 마시면 갈증 해소, 기참, 천식에 좋고 기억력 회복에도 도움이 된다고 한다.

각종요리에 활용하며 새콤한 요리를 맛볼 수 있다.(동치미, 수박화채, 요플레 등)

소주, 막걸리 등에 15% 정도 혼합아여 마시면 드시기 좋고 뒤끝이 깨끗하다

① 오미자차 만들기 : 오미자청에 물을 2~3배 희석하여 오미자차로 활용하거나, 과일이나 꽃을 첨가하여 화채로 활용한다.
② 칵테일용으로 활용 : 소주 등 독주는 물론 동동주, 막걸리 등에 적당량 희석하면 숙취가 없는 훌륭한 칵테일이 된다.
③ 기능성 빵과 떡의 제조 : 빵이나 떡류 제조시 첨가할 경우 전분류의 노화를 방지하는 효과가 있어 고운 색과 건강기능성을 갖춘 웰빙식품을 만들 수 있다.
④ 육류음식의 소스로 활용 : 육류에 오미자를 첨가하면 육질이 부드러워지고 궁합이 좋으므로 고기재울 때 소스로 활용하면 육미가 뛰어나다.

 

2011.9.19(월) 주문 오미자 택배도착

 

 

 

 

 

흐르는 물에 씻어 소쿠리에 건짐

 

물기뺀 오미자에 분무기로 소주 골고루 뿌려주고 백설탕혼합

 

 

위에 설탕을 덮어준뒤 서늘한곳에 검은 봉지씌어 보관

 건오미자 이용

재료 : 건오미자 100g, 물 2ℓ

담그는 법

① 건오미자는 체에 밪쳐 흐르는 물에 살짝 씻는다,

② 씻은 오미자 100g에 물 2ℓ를 붓는다.

③ 여름에는 8시간, 겨울은 24시간, 봄, 가을은 12시간 우려낸다.

④ 식미에 따라 꿀이나 설탕을 넣어 음료로 이용한다.

⑤ 우린 물은 각종 요리에도 활용할 수 있다.