2012.5.30(수) 우리음식 상반기 종강(7주차)
새우크림스파게티, 치킨퀘사디아
새우크림스파게티(이탈리아 음식)
식재료
스파게티 100g, 칵테일새우 10마리, 양송이버섯 1개, 브로콜리 50g, 다진마늘 1큰술, 다진양파 1큰술, 소금, 후추, 파슬리가루, 식용유(올리브유),
소스
생크림 1컵, 우유 1컵, 파마산치즈가루 2큰술
조리법
1. 끓는물에 식용유, 소금을 넣고 스파게티면을 80%만(15분정도) 익히고 물기를 제거한다.
2. 양송이버섯, 브로콜리는 슬라이스한다.
3. 펜에 식용유를 두르고 다진마늘, 다진양파를 볶아 향이 나면, 새우, 버섯, 브로콜리를 넣어 볶다가, 생크림과 우유를 넣어 끓인다.
4. 어느 정도 졸아지면 파마산치즈를 넣고 소금, 후추로 간을 하고, 익힌 스파게티면을 넣어 잘 섞는다.
5. 접시에 담고, 파슬리가루와 파마산치즈를 뿌린다
치킨퀘사디아(멕시코)
식재료
또띠아 2장(멕시코 주식 _ 옥수수가루, 전분가루), 닭가슴살 1개, 양송이버섯 2개, 옥수수통조림 2큰술, 양파 1/6개
카레가루 1작은술, 피자치즈 1/2컵, 토마토케첩 2큰술, 핫칠리소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 식용유
사워크림
생크림4큰술, 플레인요구르트 1큰술(생크림4 : 1플레인), 레몬즙 1작은술, 설탕 1작은술(올리고당), 파슬리가루
☞ 생크림 플레인요구르트는 전날 미리 만들어 뚜껑이나 랩을 씌워 상온에 하루정도 숙성(1주일 정도 보관가능)하여 냉장고에서 차게 하여 사용
☞ 설탕, 레몬즙은 먹을때 섞어줌
조리법
1. 닭가슴살은 곱게 다져서 카레가루로 밑간을 한다.
2. 양송이버섯, 양파는 곱게 다지고, 옥수수통조림은 물기를 뺀다.
3. 프리이펜에 기름을 두르과 다진마늘을 볶다가 양파, 양송이버섯, 닭가슴살, 옥수수콘을 볶는다(센불과 중불로 수분을 없게함)
4. 펜에 또띠아를 깔고, 피자치즈를 골고루 뿌리고, 그 위에 양념된 속재료를 넣고 , 다시 피자치즈를 뿌리고, 또띠아를 덮는다.
6. 오븐에 구워준다(180℃15분)예열 필수
프라이펜에 쿠킹호일을 깔고 약한 불로 뚜껑을 덮고, 치즈가 녹을 때까지 익힌다.
7. 사워크림을 만든다.
8. 치킨퀘사디아를 잘라서 접시에 담고, 사워크림을 곁들인다.
☞↘(오븐에 안굽고 후라이펜에 불조절이 잘 안되어 조금 탄듯한 느낌)
