2012.10.13(토)
생활개선 회장님 직접키운 수세미 배풀어 주심에~~~
수세미효소를 담구었답니다
(지난해에는 금산인삼축제에서 구입한 수세미와 청양에서 구입한 수세미로 효소를 담구었고)
지난달 금산시장에 들렀을때 구입하려 했는데 마땅히 없어 담구질 못하고 지인께 부탁해놓았는데~~~
_(기관지가 않좋거나~~~기침에 효험이 좋은것 같아요)
수세미 11kg
소주 200mi
설탕13kg(수세미는 수분이 많아 설탕양을 조금 더 넉넉하게 넣어야 좋을듯)
흐르는 물에 깨끗이 씻어서~~~
소쿠리에 받쳐서 물기 빼주기
결혼식 다녀오니 물기가 빠졌답니다
지난해에는 반달썰기를 했는데~~~이번엔 동글썰기로 썰어서~~~
분부기에 소주를 넣어 뿌려주고(준비된 소주가 없어서 장식장에 자리하고 있는 샘플소주)
갑자기 효소를 담그려니 집에 준비된 설탕이 없어 우선 집에 남아있는 설탕(3kg)으로 버무려 줬답니다
효소를 담글땐 유리 병이나 옹기항아리에 담그는데!~~~담글만한 빈용기가 준비된게 없어서
엊그제 구입해놓은 밀폐용기에 담아 보았답니다
나머지 부족한 설탕은 10kg구입후 보충해줘야겠네요~~~
지난 10.8, 10.13일 담구어놓은 효소
효소를 담구고 60~90일 정도 두어야 하는 줄 알았는데~~~
효소선생님께 알아보니 수세미는 수분이 많아 담구고 10쯤지나 건지면 된다고 합니다
오늘 시간내어 효소담근지 20여일이 지난 날 수세미 건지를 분리해줬답니다
살짝 건드려 주니 효소가 발효되는지~~~거품이 뽀글뽀글
건지는 소쿠리에 받쳐 서서히 액이 떨어지도록 나두렵니다
건지고 난 효소액을 1주일에2~3회 정도 저어주며 발효시키라고 합니다
↘저어준 수세미 효소 발효모습(효소는 5년정도 지나면 아주~좋다고 합니다)
한시간 후 열어본 수세미효소발효액
다음날의 수세미액 발효모습(2012.11.05)
