실곤약채소국수&곤약어묵탕

2011.11.09(수) 우리음식 하반기교육 4강

 

실곤약채소국수 & 곤약어묵탕

 

실곤약은 칼로리가 적어 다이어트음식으로 ok

그동안 해먹는 방법을 몰라 장보기에서 관심이 없었던 곤약

오늘 배운데로 활용하여 먹으면 맛도 상큼하고 손쉽고 간단하게 해먹을수 있는 소면을 대신하여 자주 접해야 할것 같은 음식입니다!~~~

 

실곤약채소국수

재료

실곤약 400g, 오이 1/2개, 적채약간, 양파 1/4개, 깻잎 5장, 상추 3장

초고추장 _ 고추장 4Ts, 다진마늘 1큰술, 설탕 2Ts, 식초 2Ts,(배즙조금,씹히는맛엔 양파조금다져서 첨가)

 

조리법

1.  실곤약은 (소금 조금넣고) 살짝 (뚜껑열어_냄새제거및 식품첨가물제거 하기위한)데친후 찬물에 씻어준비한다.

    (실곤약이 없을 때는 판곤약을 곱게 채썰어 준비한다.)

 

2.  오이(두바퀴 돌려깍기), 양파(매운맛 싫을경우 물에 담구었다가), 적채, 깻잎, 상추(찢거나 굵직하게 자름)는 채 썰어놓는다.

 

3.  실곤약에 채 썰어 놓은 채소를 올리고, 초고추장을 끼얹어 낸다

 

완성 실곤약채소 국수입니다~~~맛도 좋았구요!~~~

 

 곤약어묵탕

재료

곤약 1/2모, 어묵 100g, 양파 1/4개, 대파 1뿌리, 청,홍고추 1개씩, 쑥갓 1/2줌, 소금, 국간장, 진간장, 연와사비

육수 _ 다시마, 멸치, 무우

 

조리법

1.  다시마, 멸치, 무를 넣어 육수를 만들고, 건진 다시마와 무는 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

2.  곤약은 2.5cm로 썰어 3군데 칼집(가운데 길게 양옆은 짧게)을 넣어 가운데로 뒤집어

    타래과 모양으로 만든 후, 끓는 물에 살짝 데친다.

 

3.  어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데친다.

 

4.  양파는 채썰고, 대파, 고추는 어슷썰고, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

5.  육수가 끓으면 준비한 곤약, 어묵, 양파(조금), 다시마, 무우 썬것을 넣어 끓으면 소금, 국간장으로 간을 한다.

 

6.  마지막에 대파, 고추, 쑥갓을 넣어 한소끔 끓인다.(청, 홍고추비율 청고추 1 : 0.8 홍고추)

 

7.  기호에 따라 고추냉이간장에 살짝 찍어 먹는다.

 

끓이자 그릇에 바로 담은것을 기록하려니 카메라렌즈에 김이 서려 뿌옇게 기록 되었어요~~~

 

어묵탕 완성 다시한번 기록 _ 국묵맛이 칼칼하고 맛있습니다!~~~

 

이렇게 간단하고 손쉬운 음식 두가지를 배웠습니다~~~