단감 효소만들기

2012.11.4(일)

 서천에서 올라온 산에서자란 무공해 단감택배가 왔답니다(15kg 1box _ \20.000 + 택비비 \4.000)

택배과정에서 그랬는지?

깨진것도 있고 여기저기 부딪쳐서 멍든 단감도 보임

 

감의 효능

비타민C가 풍부(감효소, 감잎, 감식초 _ 효능은 비슷하다)

감잎은 비타민C를 가장 효과적으로 섭취할 수 있는 방법이다.

비타민C는 질병에 대한 저항력을 높여주고

혈액순환을 원활하게 하여 고혈압이나 동맥경화, 치매, 뇌졸증 등을 예방 치료하는데 결정적인 역할을 한다.

감잎의 성분은 플라보노이드배당체, 수지, 탄닌, 카로틴, 유기산, 당,정유, 엽록소 및 기타 여러 성분이 함유되어 있으며 특히 섬유질, 단백질 성분이들어있고 비타민C 함유량이 레몬의 20배가 들어있어 관상동맥의 혈류량을 증가 시키는 기능을 한다.

 

감잎은 고혈압 및 동맥경화 에방에 좋으며, 고혈압 환자가 오래 복용하면 혈압이 내리고 머리가 가벼워진다고 한다.

당뇨가 있어 갈증을 일으키는 당뇨환자에게는 상복하면 좋은 보조식품이 될 수 있다.

특히 5~6월경에 수확한 어린잎에 비타민과 칼슘이 가장 많이 들어있어 성장기 어린이나 임산부가 먹어도 좋다.

 

단감효소 만들기(2012,11.05(월))

감1 : 0.7설탕

준비물 _ 단감7kg + 설탕5.5kg + 옹기 + 비닐 + 고무줄

 

 

일부는 효소를 담그기위해 선별하여~~~

 

깨끗이 씻어 소쿠리에 물기가 빠지도록~~~

 

감 꼭지부분을 도려낸다(꼭지부분 이물질 제거위한)

 

꼭지를 도려낸 감 7kg

 

설탕 5.5kg (집에 구입해놓았던 설탕4.5kg( + 담금주 판촉물 설탕 1kg)

 

꼭지제거 물기제거한 감을 옹기에 담는다

 

옹기에 담아놓은 통 감 위에 설탕을 덮어줌

 

간단하게 효소담그기가 된것 같아요

 

초파리 등 벌레방지에 비닐을 봉해주었답니다

 

옹기는 숨을 쉬기에 뚜껑을 밀봉해 놓아도 된다합니다

10일후 설탕을 저어주고~~~

1개월후 감건지는 건지고(감장아찌를 담구어도 된다고~~~)

발효되는 감 효소액을 1주일에 1~2회 정도 저어주면서 발효시키면 된다고 합니다

 

 2012.11.4일 감효소 담그고 거의 1개월만에2012.11.30일의 감효소 모습(설탕을 저어줬어야 하는데 이제야 열어본 옹기속의 감효소)

 

저어준 감효소_1개월지나 감을 건지라했는데~~~효소선생님배움에 따라 곧 건지를 건져야 겠네요